SALSA PARA RELLENO DE TACOS AL PASTOR

½ kilo de carne de cerdo
½ taza de vinagre
2 chiles guajillo sin semillas y remojados
2 chiles ancho sin semillas y remojados
1 jitomate asado, pelado y sin semillas
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de jugo de piña
Sal al gusto

Licua los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo, el vinagre, el jugo de piña y 1 taza de agua para hacer una salsa. Pon la carne en un refractario, báñala con la salsa y deja marinar una hora a temperatura ambiente. Hornea 30 minutos a 180° o hasta que la carne esté suave.

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