CHIMOLE

5 chiles mulatos asados y desvenados
½ tazas de pepitas de calabaza tostadas
2 tortillas fritas
5 granos de pimienta negra molida
½ cebolla
1 rama de epazote
2 tazas de caldo de pollo
½ taza de chícharos precocidos
½ taza de ejotes en trozo precocidos
Sal al gusto
Aceite vegetal

Licua los chiles junto con las pepitas, las tortillas, la pimienta, la cebolla, el epazote y 1 ½ tazas de agua para hacer una salsa. Fríela en una cacerola con aceite, cuando cambie de color agrega las verduras, el caldo y sazona; cocina hasta que suelte el hervor. Puedes agregar carne cocida, tapa la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese.

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