BARBACOA DE RES
INGREDIENTES
· 1 kg carne de res
· Yerbas de olor (tomillo, mejorana, laurel, etc)
· ½ kg de jitomate
· 4 chiles guajillos (asados y sin semillas)
· 1 chile pasilla (asados y sin semillas)
· 1 chile negro (asados y sin semillas)
· Cebolla, pimienta, clavos
· Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Pones a cocer la carne con las yerbas de olor, hasta que se cueza. Sacas la carne, cuelas el caldo y lo reservas.
En un comal asas los chiles y el jitomate. Luego los mueles en la licuadora junto con media cebolla, 1 diente de ajo, 3 clavos y 3 pimientas. Agrega un poco del caldo de res.
En una charola colocas la carne y la bañas con un poco de salsa. Métela al horno a unos 180º, al pasar media hora, sacas la carne y la bañas con un poco más de salsa. Cada diez minutos sacas la carne y la bañas hasta que se termine la salsa. Finalmente la dejas otros diez minutos y está lista.
Si quieres que tenga un poco más de jugo, puedes preparar más salsa y ponerle a la carne.
