BARBACOA DE POLLO
INGREDIENTES
· 1 pollo en piezas
· 8 chiles guajillo
· 10 hojas frescas de aguacate
· Pimentón, clavos, ajo, cominos, semilla de cilantro.
· Cebolla
· Pimienta en polvo.
· Sal al gusto.
SALSA PARA LA BARBACOA
Los jitomates se ponen a cocer. A los chiles quítales las semillas y remójalos levemente en agua caliente, que puede ser la misma de los jitomates.
Licúa los jitomates junto con los chiles, 3 hojas de aguacate, un diente de ajo, 3 pimentones, 3 clavos, cominos, 2 cucharaditas de cilantro y sal al gusto.
PROCEDIMIENTO
Lava muy bien el pollo y salpiméntalo. Báñalo con la mitad de la salsa y deja que se marine en el refrigerador por una hora mínimo.
Barniza un refractario o charola con mantequilla y coloca algunas hojas de aguacate como base. Pon el pollo y baña con un poco más de salsa. Cubre el pollo con más hojas de aguacate y tapa con papel aluminio.
Mete al horno a 180º por 30 minutos, luego sacas el pollo y lo bañas con un poco más de salsa, sigues este procedimiento cada 15 minutos hasta que termines la salsa. Finalmente lo dejas en el horno ½ media más.
Hay una receta para hacer pollocoa(hervida) y hojas de aguacate?,hay un restaurant en Cuautla Mor,(el ultimo Vikingo) solian vender pollocoa en Papel aluminio con cebollitas y epazote?y chile de arbol todo esto al Horno artesanal de ladrillo tendran alguna receta parecida ?se los agradecere infinitamente,Gracias